旨味のバランスがとれたマイルドな焼肉のたれ

焼肉の美味しさのかなめになる焼肉のたれ。
甘味、塩味などをきかせた濃厚ながらもバランスのとれた味で、ジューシーなお肉の美味しさを引きたてる調味料です。

今回はこの焼肉のたれを作るにあたり、「塩味をおさえつつ、旨味のきいた商品にしたい」というご要望をいただきました。

焼肉のたれのような「甘辛い」調味料は、砂糖も塩分も使用量が多くなりがちです。
そこで砂糖の代替として高甘味度甘味料を組み合わせ、味のバランスを取りながら満足感のある味わいを実現させていきます。

今回は塩かどをマスキングする効果のあるステビア、カンゾウ、スクラロース、サッカリンナトリウム（サッカリンNa）をご提案しました。
これら複数の甘味料を組み合わせて使用することで、塩かどをとりながら、旨味のバランスがとれたマイルドで美味しいたれが完成しました。

複数の高甘味度甘味料を駆使することで、それぞれがもつ特性を生かし、理想の味づくりが実現します。

当社では、各種甘味料を豊富に取り揃えているため、様々な食品の課題に合わせたご提案が可能です。
また、少量生産のニーズにマッチした、各種倍散品やあらかじめ複数甘味料が組み合わされた製剤のご用意もございます。

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