Column 甘味料コラム一覧
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甘味料と果汁は、なぜ相性がいいのか？飲料、ゼリー、氷菓etc. フルーツ系食品に高甘味度甘味料が使われる理由を解説
フルーツ飲料やフルーツゼリーをはじめ、ジャム、ヨーグルト、グミなど、果物・果汁を使った食品は幅広くありますが、それらの食品には高甘味度甘味料が活用されているケースが数多くあります。 今回は、果汁・果詳しくはこちら
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高甘味度甘味料が食品製造にもたらすメリットとは？現場目線でわかりやすく解説
糖質オフ・カロリーオフをうたう商品づくりに欠かせない存在となっている「高甘味度甘味料」。砂糖の数十〜数万倍の甘さを持ち、ごく少量で甘味を付与できることから、多くの食品・飲料に活用されています。 こ詳しくはこちら
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ゼリーと相性がいいのはなぜ？ 高甘味度甘味料が使われている理由を徹底解説
つるんとしたのど越しで、暑い季節はもちろん一年を通して人気のゼリー。 コンビニやスーパーには、糖質オフやゼロカロリーをうたった商品も数多く並んでいますが、実はその甘味付けに「高甘味度甘味料」が使われて詳しくはこちら
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甘味料の「役割」とは？甘さをつける以外に食品開発を支える機能を解説
「甘味料」と聞くと、砂糖の代わりに甘さをつけるもの、というイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。 しかし食品開発の現場では、甘味料は単に「甘みを足す」だけの存在ではありません。 塩味や酸味を詳しくはこちら
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「砂糖代替」だけじゃない！食品開発を支える「甘味料」の基礎知識と活用法
食品のパッケージ裏面にある原材料名欄でよく目にする「甘味料」。 砂糖の代わりとして甘味付与に使われる以外にも、各種甘味料が持つ特性を生かし、 製品の低糖質化・低カロリー化など現代の健康志向へ対応した商詳しくはこちら
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高甘味度甘味料の基礎知識～使用時のメリット、味質の特徴、活用事例～
主に砂糖（ショ糖）の代替として甘味の付与を目的に使用されている甘味料。その中でも砂糖の数十倍から数百倍という、非常に強い甘みを持つのが「高甘味度甘味料」です。 少量でしっかりとした甘みがつくため、製品詳しくはこちら
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「食品添加物」や「甘味料」は安全？先人たちの知恵から生まれたルーツと活用事例を解説
スーパーやコンビニで食品を手に取るとき、裏面の原材料名欄に並ぶ「食品添加物」の文字。 なんとなく「体に悪いのでは？」と不安を感じる方もいるかもしれませんが、実は食品添加物は、古くから私たちの食生活を支詳しくはこちら
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実は相性がいい？コーヒー飲料に高甘味度甘味料が採用されている理由とは
仕事や移動の合間にほっと一息…。そんなときに欠かせないのがコーヒー飲料。 コンビニなどで気軽に購入できる缶コーヒーやペットボトルコーヒーにも様々な種類がありますが、実は甘味付けに高甘味度甘味料が使われ詳しくはこちら
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【一覧表付き】砂糖に比べて何倍甘い？高甘味度甘味料の甘味度と特徴を徹底比較！
樹木や果実などから抽出される植物由来の甘味料から、科学的に合成された高甘味度甘味料まで、甘味料には多くの種類があります。 食品添加物として認可されている高甘味度甘味料は、砂糖の代替としてはもちろん、そ詳しくはこちら
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甘いのに虫歯になりにくいキシリトールの正体とは？基本特性に徹底フォーカス！
ガムのパッケージやオーラルケアの情報などでよく見かける「キシリトール」。 「歯にいい」というのはなんとなく知っているけれど、そもそも何からできているのか、なぜ甘いのに虫歯にならないのか、不思議に思っ詳しくはこちら