スーパー大麦含有飲料の麦臭さを軽減させて飲みやすさを向上

スーパー大麦の高含有品飲料をつくるにあたり、麦臭さが全面に出てしまい飲みづらい、という課題がありました。また、「味付けは、植物由来の甘味料だけで表現したい」というご要望でした。

1種類のステビアだけでは、大麦臭を隠せなかったため、複数のステビアを組み合わせました。添加量を調整することで全体のまとまり感が出て、美味しい麦芽飲料に仕上げることができました。

当社は3種類のステビアを取り扱っています。

全体的にステビアは砂糖より甘味を感じる時間が遅くになる傾向にありますが、配合されている原料のバランスを鑑み、それぞれ添加量を調整することで、美味しい味付けに寄与するサポートをしております。

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