スーパー大麦含有飲料の麦臭さを軽減させて飲みやすさを向上

スーパー大麦の高含有品飲料をつくるにあたり、麦臭さが全面に出てしまい飲みづらい、という課題がありました。また、「味付けは、人工甘味料ではなく、天然甘味料だけで表現したい」というご要望でした。

1種類のステビアだけでは、大麦臭を隠せなかったため、複数のステビアを組み合わせました。添加量を調整することで全体のまとまり感が出て、美味しい麦芽飲料に仕上げることができました。

当社は3種類のステビアを取り扱っています。全体的にステビアは砂糖より、甘味を感じる時間が遅くになる傾向にありますが、配合されている原料のバランスを鑑み、それぞれ添加量を調整することで、美味しい味付けに寄与するサポートをしております。