甘味料コラム

スクラロースが入っている食品について

スクラロースが入っている食品について | 甘味料開発・選定ナビ

スクラロースは砂糖の約600倍の甘さを持つ人工甘味料で、カロリーがほとんどなく、糖の摂取を抑えたい方やダイエットをしている方にも適しています。熱に強く、加熱調理にも使用できるため、様々な食品に使用されています。スクラロースが使用されている代表的な食品を下記に記載します。

スクラロースが入っている食品

1.飲料

スクラロースは砂糖の代替品としてダイエット飲料や低カロリー飲料に広く使用されています。

2.砂糖代替品(テーブルシュガー)

スクラロースはコーヒーや紅茶などの飲み物や、様々な料理において相性が良いので、砂糖の代替品として使われています。

3.お菓子・デザート

低カロリーのキャンディやグミ、チョコレートなどのお菓子類にも、甘さを引き立てたり、べたつきを抑えたりする目的でスクラロースが使用されています。

4.調味料

調味料やソースやタレ、ドレッシングにおいて、スクラロースが砂糖の代わりに使用され、甘味付けと風味を向上させることがあります。

5.ベーキング

ベーキングにおいて、糖質を抑える目的でケーキやマフィン、クッキーなどに、砂糖の一部をスクラロースに置き換えて利用されることもあります。

6.フルーツ缶詰

低カロリーのフルーツ缶詰や果物入りデザートにも、果物の甘さを引き立てるため、スクラロースが使用されることがあります。

7.冷菓

アイスクリームやシャーベットなど、糖質を抑え、甘さを引き立てるため、甘味料としてスクラロースが使われることがあります。

8.栄養補助飲料

一部の栄養補助飲料やプロテインドリンクやプロテインバーにも、スクラロースが使用されることがあります。

9.サプリメント

ビタミンやミネラルを含むサプリメントにも、カロリーオフや飲みやすいようにすることを目的として、スクラロースが添加されています。

10.チューインガム

低カロリーのチューインガムにも、スクラロースが使用され、甘味を付与しています。う蝕性のため、虫歯にはなりにくい特徴があります。

11.乳製品

ヨーグルトや低脂肪またはダイエット向けの乳製品に、スクラロースが配合されることがあります。

12.ゼリー

ノンカロリーゼリーの甘味付けとして、スクラロースが使用されております。

 

その他、加工食品にも多く使用されています。

スクラロースの採用事例

ジューシーな果汁感を付与したノンカロリーゼリー

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お客様より、「果汁感のある糖質オフのゼリーをつくりたい」というご要望をいただきました。そこで、スクラロースとアセスルファムKを組み合わせて果汁感をアップさせ、エリスリトールを使うことでノンカロリーに仕上げました。

>>採用事例の詳細はこちら

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こちらの記事では、スクラロースが入っている食品についてご紹介いたしました。スクラロースは、一般的な砂糖の約600倍の甘味度を持つ人工甘味料です。

当社では、スクラロースをはじめ、30種類以上の甘味料製剤を取り扱っています。また、標準品の甘味料では解決できないような場合でも、過去の様々な食品メーカー様の商品開発実績を基に、お客様のご希望に沿った甘味料を全力でサポートさせていただきます。

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