Column 甘味料コラム一覧
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ゼリーと相性がいいのはなぜ？ 高甘味度甘味料が使われている理由を徹底解説
つるんとしたのど越しで、暑い季節はもちろん一年を通して人気のゼリー。 コンビニやスーパーには、糖質オフやゼロカロリーをうたった商品も数多く並んでいますが、実はその甘味付けに「高甘味度甘味料」が使われて詳しくはこちら
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甘味料の「役割」とは？甘さをつける以外に食品開発を支える機能を解説
「甘味料」と聞くと、砂糖の代わりに甘さをつけるもの、というイメージを持つ方が多いのではないでしょうか。 しかし食品開発の現場では、甘味料は単に「甘みを足す」だけの存在ではありません。 塩味や酸味を詳しくはこちら
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「砂糖代替」だけじゃない！食品開発を支える「甘味料」の基礎知識と活用法
食品のパッケージ裏面にある原材料名欄でよく目にする「甘味料」。 砂糖の代わりとして甘味付与に使われる以外にも、各種甘味料が持つ特性を生かし、 製品の低糖質化・低カロリー化など現代の健康志向へ対応した商詳しくはこちら
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高甘味度甘味料の基礎知識～使用時のメリット、味質の特徴、活用事例～
主に砂糖（ショ糖）の代替として甘味の付与を目的に使用されている甘味料。その中でも砂糖の数十倍から数百倍という、非常に強い甘みを持つのが「高甘味度甘味料」です。 少量でしっかりとした甘みがつくため、製品詳しくはこちら
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「食品添加物」や「甘味料」は安全？先人たちの知恵から生まれたルーツと活用事例を解説
スーパーやコンビニで食品を手に取るとき、裏面の原材料名欄に並ぶ「食品添加物」の文字。 なんとなく「体に悪いのでは？」と不安を感じる方もいるかもしれませんが、実は食品添加物は、古くから私たちの食生活を支詳しくはこちら
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実は相性がいい？コーヒー飲料に高甘味度甘味料が採用されている理由とは
仕事や移動の合間にほっと一息…。そんなときに欠かせないのがコーヒー飲料。 コンビニなどで気軽に購入できる缶コーヒーやペットボトルコーヒーにも様々な種類がありますが、実は甘味付けに高甘味度甘味料が使われ詳しくはこちら
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【一覧表付き】砂糖に比べて何倍甘い？高甘味度甘味料の甘味度と特徴を徹底比較！
樹木や果実などから抽出される植物由来の甘味料から、科学的に合成された高甘味度甘味料まで、甘味料には多くの種類があります。 食品添加物として認可されている高甘味度甘味料は、砂糖の代替としてはもちろん、そ詳しくはこちら
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甘いのに虫歯になりにくいキシリトールの正体とは？基本特性に徹底フォーカス！
ガムのパッケージやオーラルケアの情報などでよく見かける「キシリトール」。 「歯にいい」というのはなんとなく知っているけれど、そもそも何からできているのか、なぜ甘いのに虫歯にならないのか、不思議に思っ詳しくはこちら
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ステビアのカロリーやGI値は？天然由来の「高甘味度甘味料」のメリットと活用法
健康志向の高まりとともに、プロテイン製品や飲料などでよく見かけるようになったステビア甘味料。 植物由来でヘルシーな甘味料というイメージは定着してきていますが、実際にそのGI値や健康維持にフィットする特詳しくはこちら
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拡大する高甘味度甘味料市場。多様化するニーズと用途について徹底解説！
食品・飲料など様々な商品に使われている甘味料は、食品添加物の一種であり、甘味料は主に甘さを付与する目的で使用されます。 中でも高甘味度甘味料は、近年その取り扱い量が増えており、世界市場では2033年ま詳しくはこちら