甘草（カンゾウ）は甘味料用途だけではない！食品・医薬品・化粧品etc. 様々な使用事例をifia JAPAN 2025からレポート

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【ifia JAPAN 2025】甘草工業懇話会共同ブースをレポート

2025年5月に開催された、食品素材・添加物の専門展示会「ifia JAPAN 2025」。
今回訪問したのは、カンゾウの製造技術向上や普及を広める業界団体「甘草工業懇話会」が、同じ植物由来の甘味料を扱う団体である「ステビア工業会」と共同で出展されたブースです。

 

 

 

ブース内では、カンゾウやステビアが実際に使用された製品がずらりと展示。
カンゾウが使われている製品には、漬物や調味料などの食品はもちろん、内服薬や歯磨剤といった医薬品や化粧品なども並んでいました。

今回の記事では、この「カンゾウ」に注目し、主な用途を食品・医薬品・化粧品、それぞれのジャンルにフォーカスしてご紹介していきます。

 

※同ブースで紹介されていた「ステビア」に関するレポートは、以下よりご覧いただけます。

＞＞Ifiaレポート第一弾：ステビア抽出物の特徴や日本規格の記事はこちら
＞＞Ifiaレポート第二弾：ステビアの歴史の記事はこちら

甘草（カンゾウ）の主な用途

カンゾウ抽出物は、砂糖の約200～300倍の甘味度を持つ、植物由来の甘味料です。
マメ科の多年性植物である「カンゾウ」より抽出精製され、主成分としてグリチルリチン酸が含まれています。
この成分は、後引きの強い甘みと特有の風味が特徴で、特に塩なれ効果に優れているため、醤油のような塩性食品や、漬物、スナック菓子などに活用されています。
また、グリチルリチン酸は、肌の炎症を抑える抗アレルギー作用や免疫細胞の調節作用も持ち併せており、食品以外の分野でも幅広く使用されています。

ここでは、食品、医薬品、化粧品など、各カテゴリーに分けて、カンゾウの代表的な使用例をご紹介します。

食品

・塩性食品：塩なれ効果により、風味のバランスを整える
　使用例：醤油、味噌、漬物、ソース、珍味、佃煮、つゆ、たれ　等

・その他加工食品：高甘味度甘味料のため、砂糖の削減に利用できる。また、食品の風味をより強く感じさせるフレーバーエンハンサー効果が期待できる
　使用例：菓子、冷菓、乳製品、飲料、缶詰　等

医薬品

・内服薬
　使用例：健胃、抗潰瘍、鎮咳去痰、解毒、抗アレルギー、肝障害改善、皮膚疾患治療、胃酸過多、矯味薬　等

・注射剤
　使用例：肝障害改善、解毒、皮膚疾患治療　等

医薬部外品・化粧品

・刺激抑制、美白、起泡　等
　使用例：トニック、ローション、シャンプー、クリーム、歯磨、浴剤、乳液、パック、パウダー、薬用石鹸　等

・その他
　使用例：たばこ香料、飼料、抗菌・抗酸化剤　等

カンゾウの特性を活かした活用事例をご紹介

ここでは、弊社がカンゾウを実際に使用した商品の事例をご紹介します。

旨味のバランスがとれたマイルドな焼肉のたれ

焼肉のタレを開発するにあたり、「塩味をおさえながら、旨味のある味わいにしたい」というご要望をいただきました。
そこで、塩味のかどをやわらげる効果を持つステビア、カンゾウ、スクラロース、サッカリンナトリウム（サッカリンNa）の4種類の甘味料をご提案。
これらをバランスよく組み合わせて使用することで、塩かどが取れ、旨味のバランスがとれた美味しい焼肉のタレに仕上がりました。

＞＞カンゾウを焼き肉のたれに使用した事例はこちら

植物由来原料・カンゾウ（グリチルリチン酸ジカリウム）の化粧品メーカーへ向けた安定供給の実現事例

植物由来の甘味料カンゾウの根に含まれる「グリチルリチン酸ジカリウム」は、肌の炎症を抑える成分として主に化粧品に使われています。しかし、栽培状況や天候により収穫量が変動する懸念があります。

このため、グリチルリチン酸ジカリウムの使用を検討する化粧品メーカー様から、BCP（事業継続計画）に基づくリスクヘッジを求められました。

当社はカンゾウメーカーとの強い連携と、高品質基準を満たすサプライヤーとのパートナーシップにより、安定供給体制を築いています。これにより、安全な品質を維持しつつコストを抑え、年間を通じて安定的に原料を供給できるようになりました。

＞＞カンゾウを化粧品に使用した事例はこちら

甘味料の採用に関するお問い合わせ

本記事では、「ifia JAPAN 2025」の取材をもとに、植物由来の甘味料カンゾウの食品・医薬品・化粧品における各用途と、弊社での実際の活用事例をご紹介しました。

＜食品・飲料メーカーの皆様へ＞
弊社では、カンゾウをはじめ、常時30種類以上の自社基準を満たした高品質な甘味料・甘味料製剤を取り揃えております。

各甘味料の特性を活かしながら、商品設計に合わせた最適なご提案などサポートさせていただきますので、ご興味のある方はぜひお気軽にお問い合わせください。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

 

＞＞Ifiaレポート第一弾：ステビア抽出物の特徴や日本規格の記事はこちら
＞＞Ifiaレポート第二弾：ステビアの歴史の記事はこちら
＞＞Ifiaレポート第三弾：カンゾウの特性についての記事はこちら