サッカリンナトリウム（サッカリンNa）
サッカリンナトリウムは、砂糖の約300倍の甘味度を持つ合成甘味料です。若干、苦味がありますが、サッパリとした甘味を持っています。
食品では、漬物や甘い醤油への利用に古くからの歴史があります。また、歯磨き粉の甘味としても広く使用されています。
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）のお役立ち資料
このようなケースに
おすすめ
- 食品の塩かど・酢かどを取りたい
- 糖質オフの商品を作りたい
- 安価な原料を仕入れたい
- 安定した価格で供給してほしい
- オリジナルの配合で製造してほしい
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）と合う食材例
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漬物
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調味液
砂糖との比較
①味質
- 後味に苦味を伴う
②機能面
- 加熱・pH安定
- 耐光性
- 非う蝕性
③コスト
- 甘味当たり 約1/30
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）の採用事例
01 旨味のバランスがとれたマイルドな焼肉のたれ
焼肉のタレを作るにあたり、「塩味をおさえつつ、旨味のきいた商品にしたい」というご要望をいただきました。
そこで、塩かどをマスキングする効果のあるステビア、カンゾウ、スクラロース、サッカリンナトリウムをご提案しました。これらを組み合わせて使用することで、塩かどをとり、旨味のバランスがとれた美味しいたれが完成しました。