アスパルテーム

粉末飲料をつくるにあたり、脳機能改善の効果がある「DHA」・「EPA」を含めたいが、魚由来のため、魚臭さが出てしまい、飲みにくい、という課題がありました。そのため、「マスキングしてほしい」というご要望をいただきました。

そこで、全体的な甘さのバランスをとるために、スクラロースとアセスルファムKにアスパルテームを加えることで、全体的な生臭さを軽減させる処方に仕上げることができました。

筋肉強化作用や疲労回復などに役立つBCAA（分岐鎖アミノ酸）やEAA（必須アミノ酸）を配合した粉末飲料をつくるにあたり、苦味があり飲みにくい、という課題がありました。そのため、「苦味を軽減できるような設計をしてほしい」というご要望をいただきました。

そこで、スクラロース、アセスルファムK、アスパルテームの組み合わせにより、アミノ酸の苦味をマスキングする処方設計にしました。

プロテイン飲料をつくるにあたり、プロテインを多く配合し、タンパク質含量を高めたいが、香料だけでは美味しい味づくりが難しい、という課題がありました。そのため、「飲みやすいように果汁感が出るような味に仕上げたい」というご要望をいただきました。

そこで、アセスルファムKとアスパルテームを複合し、果汁感をアップさせると同時に、すっきり飲みやすいようにエリスリトールを配合しました。