サッカリンナトリウム（サッカリンNa）
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）は、砂糖の約300倍の甘味度を持つ甘味料です。若干、苦味がありますが、サッパリとした甘味を持っています。
食品では、漬物や甘い醤油への利用に古くからの歴史があります。また、歯磨き粉の甘味としても広く使用されています。
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）のお役立ち資料
このようなケースに
おすすめ
- 食品の塩かど・酢かどを取りたい
- 糖質オフの商品を作りたい
- 安価な原料を仕入れたい
- 安定した価格で供給してほしい
- オリジナルの配合で製造してほしい
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）
と合う食材例
-
漬物
-
調味液
砂糖との比較
①味質
- 甘味の立ち上がりが早い
- 若干の苦みあり
②特性
- 非う蝕性
- ノンカロリー
- 使用基準あり
- 熱に対して比較的安定
③コスト
- 甘味当たり 約1/30
サッカリンナトリウム（サッカリンNa）の活用事例
01 旨味のバランスがとれたマイルドな焼肉のたれ
焼肉のタレを作るにあたり、「塩味をおさえつつ、旨味のきいた商品にしたい」というご要望をいただきました。
そこで、塩かどをマスキングする効果のあるステビア、カンゾウ、スクラロース、サッカリンナトリウムをご提案しました。これらを組み合わせて使用することで、塩かどをとり、旨味のバランスがとれた美味しいたれが完成しました。